Chef Boulanger - Cheffe Boulangère H/F - la Patisserie Tropezienne

Paris, Londres et St Tropez, le Groupe Cyril Lignac, fondé en 2005, compte aujourd'hui des restaurants, pâtisseries et chocolaterie, et un atelier de création, lieux de vie de 290 collaborateurs animés et engagés.Pensée avant tout comme un commerce de proximité, notre Pâtisserie Cyril Lignac de Saint-Tropez propose une Collection de pâtisseries, viennoiseries, pains et goûters, fabriqués de façon artisanale, "ancrée dans la tradition et tournée vers la modernité".
Le Groupe Cyril Lignac, fondé en 2005 par le Chef éponyme, est une société indépendante française regroupant des restaurants, des boulangeries-pâtisseries-chocolateries et un atelier de création à Paris, Saint-Tropez, Londres, Dubaï & Saint Barth, lieux de vie de collaborateurs passionnés et engagés. Chacun des membres de l'équipe a l'opportunité d'évoluer au sein de structures à taille humaine et au coeur d'une entreprise en plein développement. Pensées avant tout comme des commerces de proximité, nos boutiques proposent une Collection de pâtisseries, viennoiseries, pains, goûters, chocolats et glaces "ancrée dans la tradition et tournée vers la modernité".

Nos créations sont fabriquées de façon artisanale dans notre Atelier situé à Saint-Tropez, attenant à notre boutique historique. Notre production repose sur le savoir-faire de nos pâtissiers et chocolatiers, tous guidés au quotidien par les Chefs Cyril Lignac & Benoit Couvrand.

Sous la responsabilité de la responsable d'exploitation et du Chef, vous intégrez l'équipe de production de la Pâtisserie Cyril Lignac et aurez pour missions principales :
- Superviser la production de boulangerie et viennoiseries
- Travailler au quotidien en collaboration avec le chef pâtissier (plannings des équipes,
hygiènes et du laboratoire)
- Manager, former et accompagner au quotidien les membres de son équipe (entre 6
et 10 personnes)
- Participer à la préparation des pains
- Appliquer et faire appliquer les consignes de la hiérarchie
- Assurer le lien et la communication avec les équipes pâtisserie, vente et direction
- S'assurer que les procédures d'hygiène et normes HACCP soient respectées

Vous montrez, avant tout, une réelle motivation à rejoindre notre Pâtisserie Cyril Lignac !
Vous disposez idéalement entre 8 et 10 ans d'expérience significative sur un poste
similaire, et appréciez le travail en équipe.

A travers vos expériences personnelles et professionnelles, vous pourrez apporter au
sein du laboratoire votre :
- Passion pour le métier et dynamisme au quotidien
- Connaissance des caractéristiques des farines, procédures de fabrication de
produits de boulangerie
- L'utilisation de pétrin mécanique et de matériel de nettoyage

NOUS VOUS OFFRONS :
- Tickets Restaurant
- Remise de 20% dans toutes nos pâtisseries
- Un environnement de travail stimulant et agréable
- Une équipe dynamique et bienveillante
- La perspective d'évoluer dans un groupe à dimension internationale

Experience: 8 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

• Travail en équipe
• Dynamisme
• Fermentation
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Matériel de nettoyage