Agent Polycompétent Restauration Collective - Ramatuelle H/F - Communes

Placé sous la direction du chef d'équipe de la restauration collective, vous serez chargé de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires équilibrées pour les enfants du groupe scolaire, de l'ALSH et de la Crèche, dans le respect des règles en vigueur. Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel.

- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles en vigueur :
Assurer la préparation des matières premières et la réalisation des plats (lavage, épluchage, découpe, cuisson, assemblage, dressage) dans le respect des protocoles, des normes d'hygiène (HACCP) et des délais de service, en garantissant la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Effectuer la remise en température des plats préparés à l'avance en respectant les protocoles sanitaires, les températures réglementaires et les délais de service.
Participer à l'élaboration et à l'amélioration des menus en proposant des recettes adaptées (produits bio, nouvelles denrées, nouveaux procédés), contribuant à la qualité nutritionnelle, à la diversification alimentaire et à l'éveil au goût.
Assurer la livraison quotidienne des repas à la crèche dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des horaires définis
Garantir la continuité du service en remplaçant la cuisinière de la crèche en cas d'absence.
Mettre en oeuvre des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire (gestion des quantités, optimisation des stocks, valorisation des excédents), en cohérence avec les objectifs du service.
- Participer à l'approvisionnement, au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des règles en vigueur
Participer à l'approvisionnement et assurer la réception, le contrôle (qualité, quantité, températures) et le stockage des denrées alimentaires et matériels, dans le respect des procédures internes et de la réglementation en vigueur.
Assurer l'entretien, le nettoyage, la désinfection et le rangement des locaux, matériels et équipements de cuisine (vaisselle, appareils, installations), conformément au plan de nettoyage et de désinfection en vigueur.
Appliquer les principes d'hygiène en restauration collective (HACCP) ainsi que les règles de sécurité alimentaire et de sécurité au travail, et signaler à la hiérarchie toute anomalie ou non-conformité constatée.

- Esprit d'équipe, discrétion et bonnes relations humaines notamment avec les enfants.
- Habileté et rapidité d'exécution.
- Capacité d'adaptation et de réactivité.

Qualification :
- CAP cuisine
- Et/ou une expérience réussie dans ce secteur d'activité

- Connaître la méthode HACCP
- Connaître les techniques culinaires de bases (cuissons, découpe, assemblage...) et les recommandations nutritionnelles.
- Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection.
- Respecter les règles de prévention.
- Savoir organiser son travail de façon autonome.
- Coordination des tâches.

• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation