Pâtissier - Pâtissière Expérimenté C H/F - le Fournil des Traditions

un poste Pâtissier(e) / Pâtissière expérimenté(e) H/Fsalaire selon expériencevous travaillerez pour une boulangerie-pâtisserie artisanale, bénéficiant d'un équipement moderne.Fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie selon les règles d'hygiène très strictes et de sécurité alimentaires.Maîtrise la fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, feuilletée etc.), des fonds de tartes, des garnitures (crème pâtissière, sabayon ou autre) et des glaçages ; respecte les temps de cuisson. Développe de nouvelles recettes et les présente pour approbation à la Direction.Conditionne et dispose des produits sur le lieu de vente.Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie.Réduire les invendusDoit également :Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, four à commande numérique)Fabriquer les pièces de la biscuiterieConfectionner et cuire des pièces de viennoiseriePréparer des confitures artisanalesBien connaître les matières premières utilisées et limiter la perteGérer les plannings de fabricationEtre ponctuel, réactif et rigoureuxSavoir gérer son temps et être autonome dans l'organisation de son travailSuivre l'état des stocksDéfinir des besoins en approvisionnementPréparer les commandesRéceptionner la marchandiseEntretenir un poste de travailEntretenir un espace de productionNettoyer du matériel ou un équipementDoit être créatif dans la recherche de nouvelles formes et la recherche de l'esthétique. Doit par ailleurs être à l'écoute des attentes de ses clients afin de les servir au mieux.

Experience: 2 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Fermentation des pâtes à pâtisserie,Principes de macération des fruits,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Utilisation de pétrin mécanique,Accueillir, orienter, renseigner un public,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Transmettre une technique, un savoir-faire,¿Sélectionner et doser les ingrédients (farine, lPermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Créativité
• Norme QHSE
• Rigueur et méthode
• Fermentation
• Pâtisserie
• Glaçage
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène