Cuisinier Sushiman H/F - 83

La cuisine NIKKEI, ça te parle ?

Fusion japonaise et péruvienne, ambiance moderne et énergie positive : chez Côté Sushi Fréjus, on ne te propose pas simplement un poste, mais une aventure professionnelle enrichissante.

En tant que cuisinier sushiman, tes missions seront de :

- Préparer, cuire et dresser les spécialités japonaises (sushis, makis, sashimis...), ainsi que les plateaux et rouleaux en début de service.
- Assurer la préparation des ingrédients, garnitures et sauces, et réaliser les commandes à partir des bons de préparation, en respectant les délais et une tenue conforme.
- Appliquer les recettes et procédures Côté Sushi, notamment pour la manipulation et la conservation des produits frais et sensibles.
- Garantir la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi, et veiller à la conformité des présentations.
- Collaborer avec l'équipe pour maintenir une organisation fluide et une exécution rapide tout en préservant la qualité.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment par l'application du PMS et la bonne conservation des produits (DLC, étiquetage, stockage).
- Nettoyer et entretenir le matériel et l'espace de travail.
- Compléter les fiches d'autocontrôle et respecter les protocoles et procédures internes