Cuisinier - Fayence H/F - 83

Sous l'autorité directe de la Responsable du Multi-accueil de 40 enfants, le cuisinier ou la cuisinière fournit aux enfants des repas équilibrés, diversifiés, valorisés dans leur présentation, savoureux, identifiables dans leur composition et sûrs. Il/elle sert les repas dans un cadre harmonieux, propice au bien-être des enfants. Une expérience en cuisine en crèche serait un plus.

Réalisation et logistique des repas
* Elabore les menus en collaboration avec l'infirmière
* Recherche de nouvelles recettes adaptées aux jeunes enfants
* Sélectionne les produits chez les fournisseurs locaux présents dans l'accord cadre du marché public
* Prévoit les besoins en collaboration avec la direction
* Gère les approvisionnements
* Garantie la traçabilité des denrées alimentaires
* Participe à l'élaboration et à la mise à jour du plan de maitrise sanitaire
* Procède aux contrôles obligatoires sur les denrées
* Produit les repas en mettant en ½uvre les techniques et les règles de fabrication culinaires
* Met en appétit les enfants avec les plats servis
* Participe au service en apportant son soutien aux professionnels
* Procède au nettoyage et à l'entretien courant de l'outil de travail conformément aux protocoles
* Organise les contrôles conformément à la règlementation H.A.C.C.P.
Déstockage des marchandises et rangement
* Réceptionne la marchandise
* Contrôle et déstocke les marchandises réceptionnées dans la zone prévue à cet effet
* Range les marchandises aux lieux prévus, conformément aux protocoles en vigueur Tri et évacuation des déchets courants
* Change les sacs poubelle
* Opère le tri sélectif
* Répartit les différents déchets dans les conteneurs adaptés
* Contribue aux économies d'eau et d'énergie
+ : Proposer des semaines à thèmes sur la découverte culinaire à la découverte du Monde ;
+ : Proposer des ateliers dans le cadre culinaire avec la collaboration de l'équipe.